2008年11月03日

市販ルーから作る一般市民へのカレーのススメ

カレー@2ch掲示板より。


 1 :普通の人:2005/12/29(木) 00:24:44

 市販のルーに、コレ入れると
 うまいよっていうもの教えてください。
 調理法も添えていただくと嬉しいのですが、
 専門用語などはなるべく使わないようにしてもらえば
 なおうれしーです。


 15 :カレーなる名無しさん:2006/09/17(日) 18:12:15
 タマネキを2〜3コよくいためてシナシナになったら赤ワインを入れて煮込む
 ここに無塩の野菜ジュースを加えてさらに煮込む
 んで野菜や肉を入れてさらに煮込む
 最後にルーを入れる
 水は入れない


 20 :カレーなる名無しさん:2006/09/24(日) 20:21:20
 野菜ジュースじゃなくて充実野菜(果汁入り)を半分くらい入れて作ったことはある。
 美味しかった。でも私の好みの味ではなかった。


 21 :カレーなる名無しさん:2006/09/24(日) 21:12:28
 何かのために買ったサワークリームが残ってて。
 ほかに使い道も無かったし、
 5皿分量ジャワカレー辛口の鍋に大さじ二杯程度入れたらまろやか〜ん。

 ヨーグルト入れたときとかともまた違う美味さでした。


 23 :1:2006/09/29(金) 19:30:36
 野菜ジュース・・・
 入れたことならあるけど、売ってる安い青野菜系は
 しっぱいしましたorz
 時間たつと液体と固体に分離して、それを混ぜて
 食べてみたけど、、、酸っぱかった。


 24 :カレーなる名無しさん:2006/09/29(金) 20:01:47
 野菜ジュースじゃなく
 カゴメのキャロット100%ジュース(人参100%のジュース)入れてみなよ、
 酸っぱくならないし野菜ジュース程の分離もしないよ(多少は分離するけど)
 円やかなコクも出る。


 25 :カレーなる名無しさん:2006/09/29(金) 21:45:30
 たまねぎをあめ色になるまでいためて、
 人参を乱切りにして40分煮る。
 炒めた鶏肉をいれ、10分似る。
 こくまろのルーをいれ、10分似る
 完全に冷めるまで冷やしてから、再度加熱して
 出来上がり。馬鹿うま! 俺流のカレー。


 26 :カレーなる名無しさん:2006/09/29(金) 22:07:38
 家庭用のカレーに足りないものはこくと香りと酸味なんだってさ。
 野菜を炒める前ににんにくと生姜のみじん切りを入れて炒め、
 水の代わりにトマトジュースで煮込む、
 ソースや醤油などで味を整える、
 とカレー専門店の味に近づくってどっかの番組で言ってた。


 30 :1:2006/10/04(水) 13:24:59
 私は、野菜と鶏肉を炒めるとき塩を使います
 野菜の旨みは塩で生きるので。


 31 :カレーなる名無しさん:2006/10/04(水) 15:56:53
 煮込みの仕上げでココナッツミルクを混ぜると
 一気に南国風カレーになっておいしいよ。
 最近は100均やディスカウントショップなんかでも
 粉末ココナッツミルクが少量ずつ安く手に入るので
 いろんな料理に気軽に使えて便利。


 35 :カレーなる名無しさん:2006/10/24(火) 22:45:41
 あえて辛口と甘口の比率を同じにして
 作る。


 40 :カレーなる名無しさん:2007/01/16(火) 20:43:19
 野菜とお肉って最初に油で炒めるじゃん
 これって炒めてから出ないと駄目なんですか?。

 玉ネギとお肉は炒めたほうがよさそうですが
 じゃがいも にんじんは別にそのまま煮込んでも
 よさそうだけどどうなんでしょ?


 41 :カレーなる名無しさん:2007/01/16(火) 22:16:52
 じゃがいもと人参は炒めなくてもよいと思う。
 煮崩れが嫌ならしたほうがいいけど


 42 :カレーなる名無しさん:2007/01/16(火) 23:36:30
 カレーってなくなったら新たにルウとか材料を継ぎ足してもいいの?
 一週間くらいカレー食べようと思うけど・・


 45 :バスマティ:2007/02/04(日) 07:14:20
 >>42
 継ぎ足して食べるつもりなら、ジャガイモは使わないこと。
 毎日加熱してもジャガイモは最初に痛み始めるから。ジャガイモ好きなんだけどね。


 56 :1:2007/03/23(金) 18:58:29
 久しぶりに帰国。

 カレールーを粉々にして、肉と炒める。
 以外にうまかった。


 57 :カレーなる名無しさん:2007/04/01(日) 09:18:02
 最初にタマネギとか炒めるじゃん
 ナベが少し焦げませんか?。

 俺は最近全く炒めない。
 お肉も。

 結果:無問題だった。

 ナベは圧力釜を使っている。
 圧力がかかって3分でOK。火を切って8分そのまま放置。

 ピンが下りたら蓋を上げてルーを煮込む。
 (注意:ルーを煮込むときは、圧力のフタは絶対に使わないこと!目詰まりする)


 58 :カレーなる名無しさん:2007/04/01(日) 10:00:23
 先にフライパンで炒めて鍋にうつしてる。
 ローリエの葉とリンゴすりおろしとハチミツとコンソメとココナッツミルク入れてる
 ルーは辛口で300円位のを買う。


 60 :カレーなる名無しさん:2007/05/01(火) 20:00:59
 ブイヨン代わりにはごろもフーズのあさりパスタの素の缶詰を入れると美味しかった!


 63 :カレーなる名無しさん:2007/07/05(木) 20:34:14
 肉が足りないから鯖缶入れてみた
 …まあ食えなくはないな


 65 :カレーなる名無しさん:2007/07/08(日) 07:39:30
 紫色の野菜ジュースを少し入れるとワインのような旨みが出て美味しかった
 入れすぎると甘くなりすぎるので注意
 あとは紅茶のティーパックで野菜煮込むと酷と香りが程よい感じになっていい


 78 :カレーなる名無しさん:2008/02/24(日) 01:50:16
 元はcookpadで見たレシピなんですが、騙されたと思ってやってみたら超おいしかったです
 簡単に書くと
 1 クレージソルトまぶした鶏肉をニンニクオイルで炒める
 2 その鍋に、玉ねぎ1個、りんご半子のすりおろし、水300ccを投入、20分くらい煮る
 3 カレールーを4かけくらい入れてできあがり(2〜3人分)
 最初は、玉ねぎ炒めないなんで・・て思ってたけど、
 作ってすぐに一晩おいたカレーの味になっててびっくりでした


 82 :カレーなる名無しさん:2008/03/19(水) 19:56:03
 こくまろ甘口のルーしかなくて、
 仕方ないからルームメイトの韓国人が使ってる
 唐辛子パウダーをこっそり大4くらい入れてみた。
 丁度よく辛くなってウマー


 83 :カレーなる名無しさん:2008/03/28(金) 03:45:20
 地中海カレー、スーパーで安売りしてたので
 買って作ってみたら値段の割に好みの味で美味くてびっくり。
 スパイスの香りが強くかなり辛めで、トマト入れると似合いそう。
 これはもう下手な外食のカレーを余裕で抜いてると思った。


 85 :カレーなる名無しさん:2008/04/13(日) 19:29:49
 隠し味はいつも焼肉のタレと決めてる
 あいつは旨みのかたまりだからな


 89 :カレーなる名無しさん:2008/04/26(土) 20:57:51
 ナツメグとコリアンダー。
 ポップコーン作ったときもこれをかける。


 92 :カレーなる名無しさん:2008/05/15(木) 15:08:43
 エバラが出してる横濱舶来亭 なるルーを試してみた。
 300円クラスのルーだけあってやはり美味い。ZEPPINカレーより美味いとおもた。


 93 :カレーなる名無しさん:2008/05/17(土) 18:16:29
 横濱舶来亭んまいよね。BLACK辛口オススメ。
 うちはいつも気分で色々入れるが、良かったのは
 ・枝豆の裏ごし(生協で買った)
 ・カゴメ基本のトマトソース
 あとはコンソメキューブ1とか。
 具は牛とたまねぎときのこ数種。
 横濱舶来亭BLACK以外のルーの時は、あらびき黒コショウをどっさりと、
 カレーの壺っていうルーを足す。

 チキンでやるときはカレーの壺単品で作ることが多い。


 98 :カレーなる名無しさん:2008/05/20(火) 21:21:26
 中村屋のカレーフレークいける
 初めてなんでとりあえず他とブレンドせずにそのまま使ってみた
 ちょっとチャツネがきついかなぁ、辛味足りないかなぁという程度で
 結構好みの味にしあがった
 牛ブロック肉で作ってみたがシーフードでもいけそう


 99 :カレーなる名無しさん:2008/05/21(水) 13:37:03
 カルダモンとクミンを結構な量入れるとがぜん本格派っぽくなるよ。
 (スパイスはスーパーで売ってるSBの安いやつでOK。)
 ガラムマサラでも良いと思う。


 104 :カレーなる名無しさん:2008/07/24(木) 17:11:06
 カレールーを冷蔵して保存すると、品質が変わるみたいなことはありますか?
 冷蔵していたバーモントを使ってカレーを作っているのですが、なぜか全くとろみが出ません。
 具も普通ですし、変な調味料もまだ入れてません。


 105 :カレーなる名無しさん:2008/07/24(木) 20:29:05
 ルゥの量が足りないか、加熱が足りないかのどちらかだな。


 107 :カレーなる名無しさん:2008/08/16(土) 21:39:05
 スーパーでカボチャのカットが1パック50円切っていたので
 市販のルーでカボチャと玉ねぎと豚肉で作りました。
 隠し味は梨のすりおろしと、キャロットジュース、オタフクソースです。
 配分さえ間違えなければ旨味があるカレーになりますよ。


 115 :カレーなる名無しさん:2008/09/28(日) 20:50:16
 なんだかんだいってゴールデンカレーが一番安全で安心


 116 :カレーなる名無しさん:2008/09/28(日) 22:43:43
 野菜豆カレーにハマってます
 しょうがとにんにくとベーコン少しをオリーブオイルで炒めてから
 いろんな野菜入れるんだけど
 揚げなすがルー入れて混ぜながら煮込んでる間に溶けて超うまくなる
 ルーは安いからこくまろ辛口
 寝かせてから食べてます
 小分けして冷凍していつでも食べれてウマー


 128 :カレーなる名無しさん:2008/10/26(日) 10:01:35
 トップバリューのカレールーはそのままでは池沼なので仕上げにグローブを入れるとおしゃれな感じになる
 視点を変えれば完成されきって手を加える余地のないメーカー品に比べ一見手抜きトップバリューは
 アレンジの余地があるルー


市販ルーから作る一般市民へのカレーのススメ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1135783484/


タグ:2ch カレー
posted by 三葉虫是政 at 18:01 | Comment(0) | TrackBack(1) | 2ch | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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市販のルーにもう一工夫して、もっと美味しくカレーを作る方法
Excerpt: もはや国民食とも言えるカレーライス。僕もよく作ります。 とはいえさすがに、スパイスを調合してルーを自作したりはできないので、普通に市販のルーを使っているわけですが、ここにさらに一工夫できないものか....
Weblog: blogs.com
Tracked: 2010-03-15 21:30
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