たこ焼き関連の道具について

たこ焼き・お好み焼き・その他(仮)＠2ch掲示板より。


　1 ：はふはふ名無しさん：2009/05/31(日) 16:42:04 ID:q7+Znnxx
　鉄板、油塗る奴、注ぐ奴、ひっくり返す奴、はけ、等


　2 ：はふはふ名無しさん：2009/05/31(日) 16:53:02 ID:q7+Znnxx
　といっても、メインは鉄板絡みだろうけど

　電気式の専用鉄板フッ素コートの奴が1200円程度で買えてしまうので、
　それを選んでおけば間違いない

　ヒーター無しのコンロに乗せて使う用になると、何故か値段が上がる
　焼ける数も少なくなるが、それは仕方ない

　100均にもあるという噂もあるが、リスク高そう


　3 ：はふはふ名無しさん：2009/06/01(月) 01:34:51 ID:TjBG52kq
　ダイソーのたこ焼きプレートは315円らしい

　まあ、105円で鋳物を作るのはさすがに無理だろうなあ
　っていうか、普通に考えると315円も余裕で無理なんだが
　作れてしまうのがダイソーマジック


　4 ：はふはふ名無しさん：2009/06/01(月) 13:56:57 ID:TjBG52kq
　ダイソー行ってみたら、420円になってた
　そのままだとコンロに乗らないので、安定用の金網も買うと525円
　持ち手は別売りで、それも付けると630円
　それでいて、ただの鋳鉄だから洗って放置すると速攻で錆びる

　置き場所に困らないなら、電気式にした方が多分正解


　5 ：はふはふ名無しさん：2009/06/02(火) 01:06:08 ID:ZOmmQcHw
　防錆用の何かがたっぷり塗ってあるので、空焼きして飛ばす
　中華鍋と同じなんだな
　煙と臭いが結構するので、換気扇全開
　ぱったり煙が出なくなると、鋳肌の色がくすんでいる
　売ってる状態ではてかてかしてるのに

　本当はここで一旦洗うんだろうけど、どうせ燃えてるだろうし、
　油の含浸工程に移る
　っていうか、ダイソーの説明書が意味不明


　6 ：はふはふ名無しさん：2009/06/02(火) 13:43:05 ID:PS2LzQu+
　ダイソーの買おうと思って見に逝った。
　420円のて９穴のやつ？
　前の12穴ってもう無いのかな？

　９穴ちょっと小さすぎると思って、スルーした。


　7 ：はふはふ名無しさん：2009/06/02(火) 15:09:22 ID:ZOmmQcHw
　前は12個だったのか
　まあ、正方形の方が熱が均一っぽいし

　油を馴染ませるのには、サラダ油は向かないらしい
　しかも、一杯に注いで、弱火で加熱するらしい
　http://joycooking.net/narashi.html

　サラダ油で強火でやったよ
　焦げたっていうか、燃え上がったがな


　8 ：はふはふ名無しさん：2009/06/03(水) 23:22:46 ID:rR9iFMXn
　ハケでソース塗るけど、食べ終わった後のハケをどうしよう
　専用にすること自体は構わないけど、置き場所に困る


　9 ：はふはふ名無しさん：2009/06/03(水) 23:32:21 ID:WnLwol12
　>>8
　洗いたくないってこと？
　なぜ？


　10 ：はふはふ名無しさん：2009/06/04(木) 00:21:49 ID:Z/cIB/6m
　洗うとソースが減る


　11 ：はふはふ名無しさん：2009/06/04(木) 09:56:44 ID:GnVrF6Bw
　焼き鳥のたれと違って加熱殺菌するような物でも無いだろ。
　必要な分量使った後は洗って乾かそうよ。
　どうせ市販のたこやきソースだろ？


　12 ：はふはふ名無しさん：2009/06/04(木) 17:06:20 ID:Z/cIB/6m
　ソースは100均のタッパに入れてあるんだけど、
　終わったらハケをタッパの縁でこそけば、殆ど無駄は出なかった

　っていうか、ハケの内部を殆ど使ってなくて、
　単に柔らかい板にソースを乗せてるだけ状態
　もっと柔らかい奴の方がいいのかな


　13 ：はふはふ名無しさん：2009/06/06(土) 12:44:25 ID:9sZpzhmj
　9穴ので焼いてるけど、手前側(持ち手のある方)がどう考えても火力が弱い

　手際が悪かった時は目立たなかったけど、
　だんだんスピードアップしてくると、手前だけ明らかに焼けるのが遅い
　なんでだろ


　14 ：はふはふ名無しさん：2009/06/07(日) 20:38:47 ID:1jPlGmHp
　ダイソーのは基本的に使い捨てと思った方がいいよ
　ダイソーマジックの正体は「検査工程を省略する」ことにあるから。
　つまり、形さえ出来ていればOKってのがダイソーの商品だからね

　メーカーによっては、検査不合格品をダイソー向けに出荷してる可能性も・・・


　15 ：はふはふ名無しさん：2009/06/07(日) 20:41:21 ID:1jPlGmHp
　>>13
　どうやっても火力ムラは出来るよ
　９穴とかでは無理だけど、プロは火の良く通るところと
　弱いところを把握していて、場所を入れ替えるんだよ


　16 ：はふはふ名無しさん：2009/06/08(月) 01:39:41 ID:UE8BgMIc
　んー、でも鉄板って、
　下の火の熱がそのまま上に伝わってるんじゃなくて、
　鉄板内での伝熱で全体が同じ温度になろうとする作用がかなりある筈なんだけど

　厚さとかに不均衡があっても、そんなに温度分布に差が出る理由がよく判らない


　17 ：はふはふ名無しさん：2009/06/10(水) 00:08:34 ID:3UbVzido
　イワタニの15穴たこ焼き器（恐らく生産完了）見付けて衝動買いしちゃった。
　漏れ１人分でちょうど良いと量と思って探してた。
　鉄板は鋳鉄製て手入れは大変そうだな。

　鋳鉄なだけに金属の串が使えるので、ダイソーの鉄板の安いの買って、
　串の先っちょをガツガツつついて加工します。


　18 ：はふはふ名無しさん：2009/06/10(水) 08:07:14 ID:uIhSErMZ
　9穴の手前だけ焼けない奴を、後退守備にして使ってみたら、
　今度は奥が焼けなくなった
　単に置く位置の問題なんだな
　うまく時間差を逆用する技もあるかも

　しかし、やっぱり9穴は足りない
　ひっくり返すのは楽だけど、カリカリにするのに焼く時間が暇すぎるので、
　もっとたくさん同時に焼かないとトータルの時間がかかりすぎる

　粉の量は卵1個あたりの量でどうしても決まってくるので、
　4回焼いて丁度いいくらいになって、一人前の量としては問題ないけど、
　作り始めてから食べ終わるまでに1時間くらいかかってしまう


　19 ：はふはふ名無しさん：2009/06/22(月) 20:31:55 ID:J+euKLAR
　ドンキで電気式の奴を900円台で見つけたので今度買ってみる
　ガスでやってると暑くてかなわん


　20 ：はふはふ名無しさん：2009/09/06(日) 16:18:34 ID:PBDYVqGv
　たこ焼きを焼く為の道具はたこ焼き器ではなくたこ焼き焼き器だと思う


　21 ：はふはふ名無しさん：2009/10/27(火) 07:19:15 ID:gyFF/Fcn
　注ぐヤツって粉次（こつぎ）っていうのな。
　初めて知ったわ。


　23 ：はふはふ名無しさん：2010/10/06(水) 23:25:03 ID:MjCZQyR6
　久しぶりにつくったら、鉄板にこべりついて半分ＮＧだった。
　買い換えようかな。


　25 ：はふはふ名無しさん：2010/10/06(水) 23:35:13 ID:UbSe1ut+
　やっぱ電気式のテフロン加工のがいい
　鋳鉄をガスコンロに乗せてもデメリットしか目立たない


　26 ：はふはふ名無しさん：2010/10/06(水) 23:39:41 ID:MjCZQyR6
　でも、電気式は人気ないよ。
　岩谷のカセットガスはどうだろうか。


　27 ：はふはふ名無しさん：2010/10/06(水) 23:42:12 ID:MjCZQyR6
　まいったな、台所が油臭くてかなわん。
　一応、鉄板に油引いてよく熱してから焼いたんだけど。
　ぜんぜんうまくいかない。


　28 ：はふはふ名無しさん：2010/10/06(水) 23:49:46 ID:MjCZQyR6
　やっぱり、鉄板は油ギトギトにしておかなければいけないんだろうな。
　年に数回つくる、素人には無理だ。


　29 ：はふはふ名無しさん：2010/10/07(木) 12:34:54 ID:2wt5LoAM
　>>28
　油は普通に塗ればいいと思う。
　それより、粉と水の割合が重要だと気付いた、自家製たこ焼きにはまった三週間目のおれ。
　ちなみに、トキワ 大たこ焼き sc-12
　使ってます。


　30 ：はふはふ名無しさん：2010/10/07(木) 12:41:13 ID:bR70jOkP
　>>29　鉄板も新しいうちは、生地がよくはがれるんだけど。
　みんな、何年くらいで鉄板交換してるのかな？
　それとも、１０年くらい使ってる人いる？


　31 ：はふはふ名無しさん：2010/10/07(木) 21:26:18 ID:m6makK8a
　使い終わった時に油を塗るのを忘れてるのでは


　32 ：はふはふ名無しさん：2010/10/07(木) 21:55:31 ID:bR70jOkP
　池永鉄工株式会社（大阪）の、鉄板買った。
　東京で１４８０円　１４個用

　鉄串がついていて、いい感じでできました。
　たこが余ってるので、また明日も作ります。

　>>31　油塗るんですか。


　33 ：はふはふ名無しさん：2010/10/07(木) 21:57:15 ID:bR70jOkP
　半分回して、感動。
　そこに、生地を足してしばらくしてまた半分回転。
　最後に、皿に盛る時に崩れちゃった。
　難しい。


　34 ：29：2010/10/08(金) 09:38:48 ID:Gwqy+ylV
　>>33
　盛り付けで崩れるなんて、考えられん。
　ブヨブヨが好きならまぁいいけど。


　35 ：はふはふ名無しさん：2010/10/08(金) 21:52:31 ID:HGzD8+m0
　丸いのは焼いた直後だけだろ
　空気が抜けたらすぐにしぼむ


　36 ：33：2010/10/08(金) 22:08:52 ID:61c/s/Hw
　今夜も作った。
　１４個中１０個うまくできた。
　しかも、卵入れないでだ。
　けっこうハードル高いだろ。

　１４個だと、小麦粉７０ｇ水２４０ｃｃ。
　屋台のたこ焼きやの職人技に脱帽ｗｗ


　37 ：３３：2010/10/10(日) 19:08:22 ID:sHqBSgLr
　>>36以降２回作った。
　最初のは、卵入れなかった。
　そのほうが、好きなんだが形がくずれてお好み焼きになった。
　２回目、今日のは人に出せるくらい旨くできた。
　卵のおかげと、鉄串の使い方。
　前は、鉄串を直角に近い角度で入れて生地を回していたが。
　今回、斜めに外周を回すようにした。
　盛り付けもうまくいきました。

　また、チャレンジしたら書き込みます。


　39 ：はふはふ名無しさん：2010/10/16(土) 12:16:53 ID:xqF9Q7VT
　>>38
　上達してるな。
　今日は鮭フレークいれたらどうなるか
　やってみる。


　40 ：はふはふ名無しさん：2010/11/15(月) 23:30:44 ID:jvNnfWeA
　俺は、南部鉄器の鉄製23穴IH対応のやつを去年買った。
　秋になって、土日は毎回焼いてる。やっぱり旨い。ビールもあると最高。るーび玄徳。
　粉300g、卵1個、水600cc、玉ねぎ、ソーセージ、揚げ玉、ガーリックチップ、チーズ。長期保存可能素材オンリー。

　焼きはもちろん90度回転→135度回転。
　IHの上で熱するから、中央の9穴でしか焼けないが、周囲の穴に退避させて次焼きながら食う。保温されて便利。
　南部鉄器はいいわ。


　41 ：はふはふ名無しさん：2010/11/17(水) 23:26:44 ID:Sjd79dmL
　>>40
　粉300gで水600ccは濃すぎませんか？
　粉300gで水900ccがデフォじゃないのでしょうか？


　42 ：はふはふ名無しさん：2010/11/17(水) 23:31:16 ID:Kvz9YBCS
　すまん、あなたの言うとおり、200gの間違いだった。


たこ焼き関連の道具について
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